Türkiyənin səhər yeməyinin vazkeçilməz dadı olan Simit fərqli çeşidləri ilə hər bölgədə diqqət çəkir.
izmedia.az xəbər verir ki, küncütlü, küncütsüz və bəkməzsiz sortları və özünəməxsus bişirmə texnikası ilə seçilən yerli simit sortları Türkiyənin zəngin mətbəx mədəniyyətini əks etdirir.
İstanbulun xırtıldayan simitindən tutmuş Ankaranın tünd simitinə, İzmirin xırtıldayan simitinə qədər fərqli yerli çeşidləri olan bu ləzzət simitin bir mədəni irs olduğunu da ortaya qoyur.
“Osmanlı dövrünə gedib çıxır”
Ankara Simitçi, Pide və Çörəkçi Ticarət Odasının sədri Savaş Delibaş AA müxbirinə verdiyi açıqlamada, Osmanlı dövründən qalma simit mədəniyyətinin Türkiyənin müxtəlif şəhərlərində yaşatıldığını bildirib.
Ankara, İstanbul, İzmir, Bursa və Əskişəhər kimi şəhərlərdə geniş şəkildə istehlak edilən simitlərin xüsusilə səhər yeməyi üçün praktiki bir seçim olaraq önə çıxdığını izah edən Delibaş, "Hər şəhərin özünəməxsus simit ənənəsi olsa da, istehsal üsulları bölgəyə görə dəyişir. Soyuq bəkməz tətbiqi ilə diqqət çəkən bir üsula üstünlük verildiyi halda, bizdə Ankaralı torbalı çörəyə daha çox üstünlük verilə bilər. Qaynatma üsulu ilə hazırlanan Kastamonu və Rizə kimi bəzi şəhərlərdə küncütsüz simit növləri də istehsal olunur."dedi.
“Simitə xaricdə də maraq var”
Delibaş, Türkiyə daxilində təxminən 100 fərqli simit növü olduğunu ifadə edərək, belə davam etdi:
"2000-ci illərdə ənənəvi küçə simit və simit çörəkxanaları ilə yanaşı, simit kafeləri də geniş yayılmağa başladı. Əhalisi dövlət qulluqçularının və tələbələrin çox olduğu şəhərlərdə sürətli səhər yeməyi ehtiyacı bu transformasiyada təsirli oldu. Simit kafeləri açılmağa başlayan kimi iş yerlərində "istək və təklif" qutuları qoyduq. Bu prosesdə tələbələrdən gələn təkliflər, tələbələrin tələbatında mühüm rol oynadıq. Fərqli dadlı simitlər Beləcə ənənəvi simitdən əlavə zeytun, pendir, yağlı "kolbasa, qaymaq və şokolad kimi fərqli variantları da istehlakçılara təqdim etdik."
Türk mətbəxinin ənənəvi məhsullarından olan simitlərin xaricdə də istehlakçıların istifadəsinə verildiyini bildirən Delibaş, "Xüsusən də Türkiyə vətəndaşlarının sıx yaşadığı ölkələrdə istehlakçı tələbi ilə birlikdə simit və simit kafe anlayışına maraq da inkişaf edib. Texnoloji imkanların və iş modellərinin inkişafı ilə simit mədəniyyəti müxtəlif ölkələrdə daha çox görünür oldu" dedi.dedi.
